Nech robíš, čo robíš, ak si chceš užiť Antithessi po svojich, musíš z ktorejkoľvek strany vyšliapať veľa schodov alebo riadne prevýšenie. Parissi winery jediné vinárstvo priamo na streche ostrova Skiathos, leží na jednom z najkrajších turistických trailov ostrova, okolo najvyššieho vrchu Mytikas. Takýto program na Skiathose sme jednoducho nemohli vynechať.
Malá vinárska revolúcia
Prvá ma očarila panoráma ostrova. Potom architektúra a genius loci miesta.. Keď som však prvýkrát vstúpil do Parisi Winery, nečakal som, že sa ocitnem uprostred takej rodinnej ságy. Vinárstvo, ktoré založila rodina Parisi, nie je len o víne – je to príbeh odvahy, tradície a prežitia v čase pandémie. Giannis Parisi a Maria Koutseri tu obhospodarujú veľmi mladé a malé vinárstvo, ktoré však prešlo búrlivými obdobiami.
„Je vlastne jediné na ostrove Skiathos“, začína nám rozprávať Maria. Ich vinice sa rozprestierajú na 45 stremách, čo je grécka jednotka pre meranie pôdy (jedna strema je 1000 m²). Sú patrioti. Pestujú len tradičné grécke odrody, ako Rovitis, Assyrtico, Malagousia, Muscat of Alexandria, Xinoma a Vronimio.
Všetky vinice sú nezalievateľné – viničom stačí len dažďová voda. „Chceme, aby korene išli hlboko do zeme. Tam nájdu minerály a živiny, ktoré dávajú vínu chuť,“ dodáva.
História vína na Skiathose siaha až do staroveku, keď sa tu vyrábal populárny rímsky nápoj Stratis – víno, do ktorého pri kvasení pridávali morskú vodu. Hovorilo sa, že je výborné na trávenie po prejedaní na sympóziách. 🙂
Zničené vinice a návrat k tradícii
„V 40. a 50. rokoch bol ostrov pokrytý vinicami, až kým prišla Phylloxera – hmyz, ktorý zničil korene takmer všetkých európskych viníc. Miestni sa preorientovali na olivové háje a turizmus. Ľudia radšej kúpili víno za sto eur, než aby opäť obnovovali vinič“ spomína Mária.
Giannis Parisi, dnes hlava vinárstva, sa vínu venoval už od detstva. „Mal som 12 rokov, keď som sa učil remeslu elektrikára, a potom som odcestoval pracovať na nákladných lodiach, aby som videl svet a zarobil viac,“ rozpráva. Po návrate založil s rodinou vinice, najprv len ako hobby, aby oživil tradíciu a otestoval, či pôda na ostrove ešte niečo dá. Jeho profesionálny záujem podporilo aj pozorovanie mníchov, ktorí strihali vinič na neobývanom ostrove Kerapanaya.
Víno ako poslanie
„Skiatos je populárna destinácia, ale je to malý ostrov, nemá čo ponúknuť lokálneho. Chceli sme ľuďom ukázať, kto sme a ako vyrábame víno,“ vysvetľuje Mária. Postavili vinárstvo, najali enológa a začali znovu pestovať vinice.
Prevádzkovali prosperujúci hotel ale výstavba vinárstva s modernou technológiou bola pre rodinu obrovskou a nákladnou investíciou. Rodina vyčerpala všetky svoje úspory, vzala si pôžičky od bánk i príbuzných. Problémy dokonal COVID.
Parissi winery
Rok 2020 však priniesol pandémiu. Vinárstvo nebolo dokončené, hotely zatvorené, peniaze vyčerpané. „Najťažšie bolo, keď naše deti, 15 a 17 rokov, chceli desať eur na kávu a my sme im museli povedať, že nemáme nič. Celá rodina bola pod obrovským tlakom,“ spomína.
V roku 2020 spravili závažné rozhodnutie. Aby zabránili strate všetkého, prijali bolestivé rozhodnutie predať svoj dobre zavedený hotelový podnik, aby získali čas a pokryli dlhy. Predaj hotela bol jedinou cestou, ako prežiť. „Bolo to bolestivé, ale nevyhnutné. Teraz môžeme platiť štúdium detí a postupne splácať dlhy. Hostia, ktorí prichádzajú a odchádzajú nadšení, nám dávajú energiu pokračovať,“ hovorí Mária s úsmevom.
Víno je viac než nápoj. Je to príbeh, tradícia, odvaha a rodina. Každý dúšok hovorí, že rodina dokáže prežiť, zostať verná koreňom a – občas – sa aj zasmiať, keď sa veci celkom nedaria.
Maria Koutseri
Víno a turistika ruka v ruke
Dnes je Parisi Winery otvorené každý deň od 10:30 do 21:30 a návštevníci prichádzajú prevažne sami – 70 % sú nezávislí turisti, zvyšok cestovné kancelárie. „Niektorí turisti prídu kvôli Mamma Mia, ale my nie sme fanúšikmi tejto módy. Pre nás je dôležité, že sa dostanú aj k nám a zažijú autentické Skiathos,“ dodáva majiteľka.
My dodávame že pre turistov a hikerov je to skvelý cieľ po jednom z najkrajších trailov ostrova okolo vrchu Mytikas. Aj keď je ostrov malý, vinárstvo poskytuje ideálnu zastávku pre tých, ktorí chcú zakončiť svoj výlet pohárom kvalitného gréckeho vína s príbehom.
Prečo navštíviť Parissi winery?
- Zažiješ jedinečnú ponuku na ostrove Skiathos.
- Môžeš „ochutnať pôdu“ ostrova Skiathos prostredníctvom našich vín.
- Vychutnáš si panoramatický výhľad na ostrov Skiathos z vyvýšenej polohy vinárstva.
